Chocolade mallen,

zijn vormen die worden gebruikt om gesmolten chocolade in te gieten, zodat deze kan uitharden in specifieke vormen, zoals repen, figuren, of bonbons. Hier is een eenvoudige gids voor het gebruik van chocolade mallen:

Benodigdheden:

– Chocolade (melk, puur, of wit)
– Chocolade mal(len)
– Spatel of schraper
– Spuitzak of lepel
– Magnetron of au bain-marie voor het smelten van de chocolade

### Stappenplan:

1. **Chocolade Smelten:**
– Hak de chocolade in kleine stukjes voor gelijkmatig smelten.
– Smelt de chocolade langzaam in de magnetron in intervallen van 15-30 seconden, of gebruik de au bain-marie methode (een kom boven een pan met zachtjes kokend water).

2. **Tempereren (optioneel):**
– Om een glanzende afwerking en een goede “snap” te krijgen, is het tempereren van de chocolade aanbevolen. Dit kan worden bereikt door de chocolade te smelten en daarna af te koelen tot de juiste temperatuur.

3. **Gieten in de Mal:**
– Giet de gesmolten chocolade in de mal. Dit kan met een spuitzak voor precieze vormen, of voorzichtig met een lepel.
– Vul elke vorm gelijkmatig en zorg dat er geen luchtbellen zijn door zachtjes op de mal te tikken.

4. **Afstrijken:**
– Gebruik een spatel of schraper om overtollige chocolade van de bovenkant van de mal te verwijderen, zodat de onderkant van je chocolade glad en gelijkmatig is.

5. **Uitharden:**
– Laat de chocolade op kamertemperatuur uitharden, of plaats de mal in de koelkast voor sneller uitharden. Dit duurt meestal 20-30 minuten.

6. **Uit de Mal Halen:**
– Zodra de chocolade volledig is uitgehard, draai je de mal om en druk je zachtjes op de vormen om de chocolade eruit te halen. Als de chocolade goed getemperd is, zou deze makkelijk uit de mal moeten komen.

Tips:

– Zorg ervoor dat de mal volledig droog is voordat je de chocolade giet, omdat water de chocolade kan laten vastlopen of korrelig kan maken.
– Reinig de mallen grondig na gebruik, vooral als je mallen met fijne details gebruikt.

Met deze stappen kun je allerlei prachtige chocoladecreaties maken!