Beschrijving

Heerlijke mix voor het maken van kokosmacronen, kokosbollen, kokosrozetten, mandorle koekjes en klapperkoeken,

Basis recept voor kokosmacronen:

500g Kokosmacronen mix en water 125g (125ml) van 100°C gedurende 4 minuten rustig mengen in de 2e versnelling met de vlinder,

Het mengsel 1 uur laten staan en daarna nog even doorspatelen, hierna opspuiten (op ouwel) en ± 25 minuten afbakken op 160°C Rotatieoven en 180°C conventionele oven,

Uitkomst per 500g mix is 10 stuks (60 gram)

Recept voor kokosrozetten:

500g mix voor kokosmacronen
300g gemalen kokos
335g water (80°C)
65g gele roompoeder (apart verkrijgbaar)

Mix, kokos en gele roompoeder droog vermengen dan water van 80°C toevoegen en rustig mengen tot een gladde massa, Overdoen in een spuitzak met spuitmond 1M (wilton) en rozetten spuiten op bakpapier (± 60 stuks)

10 minuten afbakken op 200°C Rotatieoven en 220°C conventionele oven, Na het bakken de rozetten van de bakplaat afhalen ivm doorbakken van de onderzijde,