Beschrijving

Italiaanse Bloem Farina Tipo 00 voor pizza en focaccia

Italiaanse Bloem Farina Tipo 00 is de perfecte basis voor iedereen die authentieke pizza’s en focaccia’s wil bakken met een professioneel resultaat. Deze zeer fijngemalen bloem wordt geproduceerd in Italië en staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit. Doordat de maling extreem fijn is, ontstaat er een fluweelzacht en elastisch deeg. Daardoor werk je makkelijker, terwijl het eindresultaat luchtig en smaakvol blijft. Bovendien is deze bloem ideaal voor zowel thuisbakkers als ervaren pizzabakkers.

Deze bloem is afkomstig van Molino Grassi uit Parma, een molen met een lange Italiaanse traditie. Het gaat om Farina di grano tenero Tipo 00, wat betekent dat de bloem zeer zuiver is en weinig zemelen bevat. Juist daardoor is hij bijzonder geschikt voor pizza en focaccia, maar ook voor andere Italiaanse deegsoorten. Met deze bloem haal je dus echte Italiaanse bakcultuur in huis.

Farina Tipo 00 pizza bloem met perfecte elasticiteit

De Farina Tipo 00 pizza bloem heeft een W-waarde van circa 290, wat wijst op een sterke bloem met een goede glutenontwikkeling. Daardoor ontstaat een deeg dat soepel en rekbaar is, zonder snel te scheuren. Tegelijkertijd zorgt deze sterkte ervoor dat het deeg langere rijstijden aankan. Dat is ideaal wanneer je werkt met prefermenten of een koude fermentatie in de koelkast.

Daarnaast heeft deze bloem een P/L-waarde van ongeveer 0,50, wat betekent dat de balans tussen elasticiteit en rekbaarheid uitstekend is. Daardoor laat het deeg zich gemakkelijk vormen tot een dunne pizzabodem of een luchtige focaccia. Bovendien behoudt het deeg zijn structuur tijdens het bakken, wat resulteert in een mooie ovenrijs en een licht krokante korst.

Pizza en focaccia bakken met Italiaanse bloem

Wanneer je pizza en focaccia bakt met Italiaanse bloem, merk je direct het verschil in verwerking en smaak. Het deeg voelt zacht aan, maar blijft toch stevig genoeg om goed te hanteren. Daardoor kun je het deeg uitrekken zonder veel bloem toe te voegen, wat de textuur ten goede komt. Tegelijkertijd zorgt de fijne maling voor een egaal bakresultaat.

Deze bloem is niet alleen geschikt voor klassieke pizza’s, maar ook voor focaccia’s met een open kruim en een luchtige structuur. Door de juiste hydratatie en rijstijd te kiezen, creëer je telkens weer een ander resultaat. Zo kun je variëren tussen dun en knapperig of juist zacht en luchtig, terwijl je steeds dezelfde bloem gebruikt.

Kwaliteit van Molino Grassi

Het merk Molino Grassi staat wereldwijd bekend om zijn hoogwaardige Italiaanse meelsoorten. Vanuit Parma produceert deze molen al generaties lang bloem met respect voor traditie en innovatie. Daardoor vertrouwen zowel professionele pizzabakkers als hobbyisten op hun producten. Deze Farina Tipo 00 sluit daar perfect op aan, omdat hij constante kwaliteit en betrouwbare prestaties biedt.