Beschrijving

Zeeuwse bloem voor het maken van koekjes, Zeeuwse bloem is gemaakt van zachte tarwe waardoor het koekje zacht van structuur blijft,

Zeeuwse bloem komt uit een streek met een zeeklimaat, de tarwekorrel heeft minder zetmeel, is vochtiger en heeft minder bindkracht, 
Patentbloem uit een landklimaat is veel droger, heeft een hoger zetmeelgehalte, dus meer gluten en meer bindkracht,

Bakkers gebruiken vaak een mix van patent en zeeuwse bloem,

Recept voor koekjes:

Ingrediënten: 150 gram Zeeuwse bloem en 150 gram patent bloem, 10 gram bakpoeder samen zeven, 225 gram roomboter op kamertemperatuur, 100 gram witte basterd suiker,  30 gram volle melk, mespunt zout, Eventueel smaak toevoegen: kaneel, vanille essence, cacao (30 gram vervangen door bloem) of citroen,
Bereiden: Boter, suiker, melk, zout en smaakstof zacht mixen met deeghaak, Hierna het gezeefde bloem en bakpoeder mengsel erdoor kneden, Niet te lang kneden, Leg het deeg verpakt in plastic folie voor 1/2 – 1 uur in de koelkast, Hierna uitrollen tot 3-5 mm en koekjes uitsteken, 10 – 15 minuten afbakken op 165ºC (hete lucht), 175ºC (electrisch),